Zusatzstoffe in Lebensmitteln

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Nummer	Name	Funktion	Wo enthalten?	Gefahren
E 102	Tartrazin	färbt gelb	Gebäck, Schmelzkäse, Diätprodukte, Fischprodukte	Atemschwierigkeiten, Hautausschläge, verschwommenes Sehvermögen möglich
E 104	Chinolingelb	färbt gelb	Arzneimittel, Kosmetik, Textilien	Steht unter Krebsverdacht, in den USA verboten
E 120		färbt rot	ausgepresste rote Läuse	Vegetarier und Veganer möchten das nicht
E 129	Allurarot AC	färbt rot	Kosmetika, Parfüms	Für Menschen mit Asthma oder Neurodermitis bedenklich
E 160A	Carotine, Beta-Carotin	färbt gelb-orange	in vielen Lebensmitteln, auch Butter, Margarine	Erhöhtes Risiko für Darm- und Prostataerkrankungen
E 210	Benzoesäure	konserviert	Überwiegend in Fisch- und Salatprodukten	Zusammen mit Ascorbinsäure (E 300) kann krebserregendes Benzol entstehen
E 230	Biphenyl, Diphenyl	pilztötend (Pestizid)	Zitrusfrüchteschale und deren Einwickelpapier	Bei Hautkontakt allergieauslösend
E 235	Natamycin	wirkt antibiotisch	Käserinde, Wurstpelle, als Arzneimittel zugelassen	Bei zu häufiger Aufnahme Resistenzentwicklung gegen Krankheitskeime, Migräne
E 250	Natriumnitrit/Nitritpökelsalz	hemmt Bakterienentwicklung im Fleisch	Gepökeltes Fleisch, Wurst, Speck	Behindert den Sauerstofftransport im Blut, für Säuglinge lebensgefährlich
E 280	Propionsäure	konserviert	abgepacktes Schnittbrot, Kuchen, Kekse	Führte im Tierversuch zu krebsähnlichen Magenveränderungen
E 319	Tertiär-Butylhydrochinon	wirkt antioxidierend	Schmalz, Fischöl, Lippenstifte, Haarfarben, Arzneimittel	Bei Hautkontakt allergieauslösend
E 320	Butylhydroxyanisol	stabilisiert Aromen, konserviert	Bratfett, Kaugummi, Fertigsuppen, Instantkartoffeln	Kann Benommenheit und Allergien auslösen
E 330	Zitronensäure	Säuerungsmittel	Getränke, sauere Süßigkeiten	Greif den Zahnschmelz an
E 338	Phosphorsäure	Säuerungs- und Antioxidationsmittel	Kartoffelprodukte, Backwaren, Cola, Sahne, Soßenpulver, Speiseeis	kann zu Knochenschwund führen, Brüche begünstigen
E 385	Calciumdinatrium-EDTA	wirkt antioxidierend	Dosen- und Glaskonserven (z.B. Hülsenfrüchte), Halbfettmargarine	Kann den Stoffwechsel beeinträchtigen. Nicht für Kinder unter zwei Jahren geeignet
E 400	Alginat	Verdickungs-, Gelier-, Überzugsmittel	in vielen Lebensmitteln	kann zur Unterversorgung mit lebenswichtigen Mineralien führen, wirkt abführend
E 407	Carrageen	Gelier- und Verdickungsmittel	in vielen Lebensmitteln	noch nicht geklärt, ob auch große Carrageen-Moleküle den Darm schädigen können
E 420	Sorbit	ersetzt Zucker und hält feucht	Süßspeisen, Marmelade, Gebäck, Marzipan	Über 20 g/Tag können zu Durchfall und Krämpfen führen
E 425	Konjak	Verdickungs- und Geliermittel, Süßstoff	Glasnudeln, fernöstliche Spezialitäten	behindert die Aufnahme wichtiger Nährstoffe
E 426	Sojabohnen-Polyose	antioxidierend	Soßen, Back- und Süßwaren, Milchgetränke	besonders bedenklich für Soja-Allergiker
E 432	Polysorbat 20	Emulgator	Backwaren, Speiseeis, Suppen, Diätprodukte	kann allergische Reaktionen auslösen
E 442	Ammoniumsalze v. Phosphatidsäuren	verhindert Fettreif bei Schokolade und Kovertüre	Schokolade und Kakao	kann zu Störungen im Margen-Darm-Trakt führen
E 520	Aluminiumsulfat	festigt und stabilisiert Lebensmittel	kandiertes und glasiertes Obst und Gemüse	Nierenkranke können Aluminium im Körper anreichern (Alzheimer-Verursacher)
E 554	Natriumaluminiumsilicat	verhindert Zusammenkleben von Lebensmittel	Salz, Schmelzkäsescheiben, Süßwaren	Nierenkranke können Aluminium im Körper anreichern (Alzheimer-Verursacher)
E 620	Glutaminsäure	geschmacksverstärkend	Asiatische Gerichte, Sojasoße	Taubheitsgefühl in Nacken, Rücken, Armen, Herzklopfen, Kopfschmerzen
E 627	Guanylat	geschmacksverstärkend	In vielen Fertiggerichten, Würzmitteln (z.B. Sojasoße)	kann bei Gichtkranken akute Schübe auslösen
E 951	Aspartam	süßt 200 mal stärker als Zucker	kalorienreduzierte Lebensmittel	Kann Übergewicht fördern. Aber Gefährlichkeit ist unter Forschern umstritten.
E 952	Cyclamat	süßt 30 bis 50 mal stärker als Zucker	Light-Getränke und -Lebensmittel	im Tierversuch Blasenkrebs, verminderte Fruchtbarkeit
E 999	Quillajaextrakt	festigt Schaum	aromatisierte, nicht alkoholische Getränke, Cidre	enthält Blutgifte (Saponine), allergische Reaktionen
E 1452	Stärkealuminiumocentylsuccinat	verhindert Verklumpen	Instantsuppen, Entwöhnungsnahrung für Kleinkinder	enthält Aluminium, für Nierenkranke bedenklich
E 1519	Benzylalkohol	Trägerlösung für Aromen	Liköre, Cocktails, Backwaren	allergische Reaktionen möglich

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