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Wildkräuter für Hausapotheke und Küche
Scharbockskraut-Katuschka
Das Scharbockskraut ist eins der ersten Kräuter, dass sich im Frühjahr aus dem Boden erhebt. Scharbock kommt von Skorbut, eine Vitamin C Mangel Krankheit. Im Mittelalter verwendete man dieses Kraut gegen diese Krankheit. Seefahrer nahmen das Scharbockskraut immer als Reiseproviant auf ihre Fahrten mit, um sich ein wenig vor dieser Seefahrerkrankheit zu schützen.
Diese Pflanze enthält sehr viel Vitamin C. Daher ist dieses Kraut auch gut, bei einer aufkommenden Frühjahrsmüdigkeit. Der Saft frischer Brutknöllchen, wurde früher gegen Warzen genommen. Für unsere Vorfahren war das Scharbockskraut eines der ersten vitaminhaltigen Kräuter nach dem langen und harten Winter. Frische Scharbockskrautblätter enthalten pro kg ca. 340 mg Vitamin C, also viel weniger im Vergleich zur Brennessel, denn sie enthält ca. 1400 mg pro kg.
Die Giftigkeit des Scharbockskrauts sollte nicht überbewertet, aber auch nicht vergessen werden. Wer es dezent verwendet, wird keine Vergiftungserscheinungen bekommen. Eine Faustregel sagt, das bis zu 10 Blätter in einem Frühlingssalat vollkommen ausreichend sind.